দুধ-আনারস একসঙ্গে খেলে আসলে কি কোনো ক্ষতি হয়? বিজ্ঞান কী বলছে?

স্টাফ রিপোর্টার | বিজনেস ডেইলি দুধ আর আনারস একসঙ্গে খাওয়া নিয়ে সমাজে একটি প্রচলিত ভয় আছে—“এ দুটি একসঙ্গে খেলে বিষক্রিয়া হয়, এমনকি মানুষ মারা যেতে পারে!” বহু বছর ধরে চলে আসা এই ভয় মানুষের খাদ্যাভ্যাসেও প্রভাব ফেলেছে। কিন্তু এই ধারণা কি সত্যি? নাকি এটা কেবলই একটি ভ্রান্ত কুসংস্কার? ভয়ের উৎস: প্রচলিত গুজব নাকি বাস্তব? আমাদের সমাজে এখনও অনেক বাবা-মা সন্তানদের বলে দেন—“দুধ খেয়েছো তো? এখন আনারস খেও না!” কারণ হিসেবে বলা হয়, এতে নাকি শরীরে বিষ তৈরি হয়, পেটব্যথা, বমি এমনকি মৃত্যুও হতে পারে। অথচ এই কথার পেছনে কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই বলেই জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা। বিজ্ঞান যা বলছে আনারস একটি অ্যাসিডিক ফল। এতে থাকে ব্রোমেলিন নামের একটি প্রাকৃতিক এনজাইম, যা প্রোটিনকে ভাঙতে সাহায্য করে। অন্যদিকে দুধে আছে প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ। যখন আনারস ও দুধ একসঙ্গে খাওয়া হয়, তখন ব্রোমেলিন দুধের প্রোটিন ভেঙে দিতে পারে, ফলে দুধ কিছুটা জমে যেতে পারে বা ‘কার্ডল’ হতে পারে।

এতে কেউ কেউ হালকা গ্যাস্ট্রিক বা অস্বস্তি অনুভব করতে পারেন। তবে এটাকে ‘বিষক্রিয়া’ বা প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়া বলার কোনো সুযোগ নেই। বিশেষজ্ঞদের মতামত বারডেম হাসপাতালের সাবেক প্রধান পুষ্টিবিদ আখতারুন নাহার গণমাধ্যমকে জানান, “দুধ আর আনারস একসঙ্গে খেলে মানুষের মৃত্যু হয়—এটি একটি কুসংস্কার। এর কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।” তিনি যুক্তি হিসেবে কাস্টার্ড, আইসক্রিম, কিংবা ফ্রুট মিল্কশেকের কথা বলেন, যেখানে আনারস ও দুধ একসঙ্গেই ব্যবহৃত হয়। এই সব খাবার আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় থাকে, অথচ এতে প্রাণঘাতী কিছু হয় না। তাহলে এই গুজবের শুরু কীভাবে? সম্ভবত কিছু পুরনো ঘটনার কারণেই এই গুজবের জন্ম, যেখানে কেউ দুধ বা আনারস খাওয়ার পর অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন।

সেই সময় খাবারের সংরক্ষণ পদ্ধতি বা হাইজিনের ঘাটতি থাকায় খাবারে জীবাণু জন্ম নিত, যা থেকে পেটের সমস্যা বা ফুড পয়জনিং হতে পারত। পরে এর দায় এসে পড়ে আনারস আর দুধের ওপর। এছাড়াও অনেকের দুধ বা আনারসের প্রতি ব্যক্তিগত অ্যালার্জি বা স্পর্শকাতরতা থাকায় তারা অসুস্থ হয়ে পড়লেও, সমাজ সেটাকে সাধারণ নিয়ম হিসেবে ধরে নিয়েছে।