পুষ্টিবিদের পরামর্শ, কোন রুটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো

আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় রুটি বলতে প্রায় স্বাভাবিকভাবেই চলে আসে গমের আটা। সকালের নাশতা হোক কিংবা রাতের খাবারে ভাতের বিকল্প হিসেবে—গমের রুটি যেন অভ্যাসের অংশ হয়ে গেছে।

কিন্তু প্রতিদিন একই ধরনের রুটি খাওয়াই কি সবার শরীরের জন্য সমানভাবে উপকারী? রক্তে শর্করার ওঠানামা, হজমের গোলমাল বা ধীরে ধীরে ওজন বাড়ার পেছনে রুটির ধরনও যে বড় ভূমিকা রাখতে পারে, তা অনেকেই ভাবেন না।

পুষ্টিবিদ খুশি ছাবড়ার মতে, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শুধু গমের রুটিতে সীমাবদ্ধ না থেকে রাগি, বাজরা বা জোয়ারের মতো ভিন্ন শস্য যুক্ত করলে পুষ্টিগুণ বাড়ে এবং স্বাস্থ্যে ইতিবাচক পরিবর্তন দেখা দিতে পারে।

খুশি ছাবড়া জানান, সব ধরনের রুটি একরকম পুষ্টি দেয় না। কোন শস্য দিয়ে রুটি তৈরি হচ্ছে, তার ওপর নির্ভর করে রক্তে শর্করার প্রভাব, হজমের ক্ষমতা এবং শরীরের সামগ্রিক সুস্থতা। সঠিক শস্য বেছে নিতে পারলে জীবনযাত্রায় স্বাস্থ্যগত পরিবর্তন সত্যিই টের পাওয়া যায়। তবে মনে রাখতে হবে, সবার জন্য একই ধরনের রুটি উপযোগী—এমনটা নয়। প্রতিটি শস্যের নিজস্ব পুষ্টিগুণ যেমন আছে, তেমনি কিছু ক্ষেত্রে সতর্কতাও প্রয়োজন।

কোন রুটি কী উপকার করে

১. রাগি রুটি
রাগি বা নাচনি ওজন কমাতে সহায়ক এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে ক্যালসিয়াম ও ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে, যা হাড় মজবুত করে ও দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে।
তবে যাদের কিডনিতে পাথরের সমস্যা আছে বা থাইরয়েডজনিত জটিলতা রয়েছে, তাদের জন্য রাগি সীমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো।

২. ভুট্টার রুটি
ভুট্টা চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্যে সহায়তা করে। এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেনমুক্ত হওয়ায় অনেকের জন্য হজমে সহজ। তবে ডায়াবেটিসে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে ভুট্টার রুটি খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা জরুরি।

৩. বাজরা রুটি
বাজরা শরীর উষ্ণ রাখে এবং আয়রন ও প্রোটিনে সমৃদ্ধ। শীতকালে এটি বিশেষভাবে উপকারী। তবে যাদের হজমশক্তি দুর্বল, তাদের জন্য রাতে বাজরা রুটি খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভালো।

৪. গমের (আটা) রুটি
সম্পূর্ণ গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটিতে ফাইবার ও বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন পাওয়া যায়। তবে আইবিএস বা সিলিয়াক ডিজিজে ভুগছেন এমন অনেকের জন্য গমের রুটি সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই এ ক্ষেত্রে বিকল্প শস্য বেছে নেওয়া প্রয়োজন।

৫. জোয়ার রুটি
জোয়ার রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতেও কার্যকর। খুশি ছাবড়ার মতে, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় জোয়ার একটি বুদ্ধিদীপ্ত ও স্বাস্থ্যসম্মত বিকল্প হতে পারে।

সব মিলিয়ে বলা যায়, রুটি শুধু পেট ভরানোর খাবার নয়—এটি আমাদের শরীর ও স্বাস্থ্যের ওপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। তাই একঘেয়ে অভ্যাসের বাইরে গিয়ে মাঝেমধ্যে রাগি, বাজরা বা জোয়ারের মতো শস্য খাদ্যতালিকায় যুক্ত করলে শরীর তার সুফল পায়। তবে অবশ্যই মনে রাখতে হবে, সব শস্য সবার জন্য সমানভাবে উপযোগী নয়। নিজের শরীরের প্রয়োজন ও সামর্থ্য বুঝে, পরিমিতভাবে রুটি বেছে নেওয়াই সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ।